Élaborés à Quintigny, dans le Jura, les vins que nous proposons sont tous issus d’un travail selon la méthode traditionnelle.

Ce processus consiste à réaliser une seconde fermentation alcoolique après la mise en bouteille. Lors de cette opération de prise de mousse, qui va durer au minimum neuf mois, les bouteilles vont rester stockées à l’abri de la lumière. Viennent ensuite les cycles de remuage puis l’étape du dégorgement où le dépôt formé durant la prise de mousse est extrait de la bouteille.